肘子的做法_夏季养生的做法

肘子的做法

【 - 养生粥的做法】

肘子的制作主要采用猪的后肘,那是一道经常常见的家庭菜,主要的食材那就是肘子,然后的一般做法的主要都是红烧,香气非常的浓郁,猪肘子和血脉润肌肤还有很多丰富的蛋白质,营养非常丰富还有很多的胶原蛋白,也可以进行日常生活中的尝试的做一下,也可以配合着很多凉菜吃,油而不腻,会有很多不同的口感。

肘子含有丰富的胶原蛋白对于女性的皮肤是非常好的,还有的视黄醇的也对于人类的视力非常的好,所如何进行肘子的制作呢。下面我们来简单介绍了一种红烧肘子的做法,希望在家中做菜的你有所帮助。食材准备

肘子肉500克,酱油15克.精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,50克,蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许,二道清汤适量,香菜。

制作步骤

l.将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至红烧肘子皮上有小泡呈深红色时,即可捞出。

2.将整块肘子按蒸碗的大小,削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼 块,皮向下放在蒸碗里,放上葱段、姜片、大料。取二道清汤(猪骨汤)一碗,对入酱油、精盐、料酒,找好口味,浇入肘子碗内。放在蒸笼里,用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料,扣在汤盘内。

3.汤锅置旺火上,舀入二道清汤两勺,滗入蒸肘子的原汤,投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味,勾流水芡少许,沸后浇到肘子上即好。

以上就是红烧肘子的做法,红烧肘子的做法很简单,食材准备也非常的简单,在红烧时可以添加上自己喜欢的饿食品辅料比如说蜂蜜也可以加一些其他的佐料阿进行调味儿,肘子主要是富含非常丰富的营养蛋白和脂肪酸,它可以促进铁的吸收所以能够改善缺铁性贫血,但是它的脂肪含量也非常高,所以血脂较高的患者不要进行食用,

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现如今社会剩男剩女那么多,而到了适婚年龄的你还没结婚,家里人肯定很急,那你怎么办呢?为了找到更好的,你肯定还会等。但是在等的过程中,你不妨完善下自己,学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下冰糖肘子这道菜的做法吧。

2.2肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清洗干净

3.将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入冰糖和刚才炒好的调料

4.然后倒入适量开水没过肘子,加入老抽、料酒,大火煮开后转小火焖煮2小时左右

5.焖煮好的肘子取出,放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水,慢火煨15分钟左右(注意不要让肘子粘在锅底)捞出,大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可

看了小编的介绍,我想很多的朋友都会对冰糖肘子感兴趣的,自己是不是动心了,想不想自己动手做一下。

酱肘子是非常美味的一道菜,而且营养价值丰富,并且美容养颜,非常适合女性朋友食用,含有丰富的胶原蛋白,但是一般饭店卖的都比较贵,并且量很长少,非常不实惠。如果我们学会自己做酱肘子,那么吃酱肘子成本就降低了,并且干净美味,最重要的是实惠。

酱肘子的做法其实很简单,最关键的一步就是“酱”,其实也就是卤水,这是最关键的一步,酱肘子做的味道好不好吃,就要看卤水做的是否地道。还有一定就是肘子的上色,主要是酱油要在适当的时候放适量。

肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉,沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时,放入2片姜、2小段葱,白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开;

放入肘子继续用小火加热,看到肘子一面便红后翻面,继续煮至全部上色;

肘子上色完成后捞出晾凉,同时在高压锅中放入卤水材料,倒入上色剩余的酱油汤汁,放入晾凉的肘子,注入清水用大火烧开,撇去表面的浮沫;

将火力转成中小火,放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可;

炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透,然后切片即可食用,或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

先用酱油、红糖、冰糖等材料“煎”一下肘子,是非常简单的上色办法,而且很有效果,经过这一步肘子还能有效地去除腥味。放两种糖的原因在于,红糖可以上色,还能使肉里带有一股淡淡的焦香味,冰糖则能使肘子外表更加透亮,家里实在没有可以省略掉一种,但最好别完全用白糖代替;

我见过在肘子里面抹盐、放葱姜丝的办法,但是我个人觉得不太好,葱姜丝经过长时间煮至之后已经完全软烂,夹在肘子里面,味道和口感肯定不好,而且这样做肘子放置的时间也不能太长,容易变质;

用高压锅郑州看癫痫病医院排名能节省很多时间,也可以用一个较深的砂锅来做,味道会更加香醇些,但是这么大的肘子少说需要两三个小时的炖煮,大家可以根据自家情况做调整。但是有一点需要注意的是,最好一次加入足量的水,炖煮的中途不要在添加水了,这样会影响味道,万不得已要加也得放开水。

酱肘子的做法大家学会了吗,看了以上的介绍,酱肘子的做法是不是非常的简单呢。关键在于火候的掌握,卤水做的味道过不过关,还有就是上色问题,多做几遍就就熟能生巧了。自家人吃,要求也不需要那么严格,只要火候把握到位,多炖时间久一点都会很好吃。

现在生活工作忙碌压力大,很多人在饮食方面都不注意规律性,就会引发各类的疾病,自己掌握一两道菜的健康做法,既能享受美味,还可以补充身体的营养,让我们的身体更加的健康。下面就和小编一起来学做烤肘子

2.2土豆切片

3.1所有德国香料

4.2切大块

5.1昨天腌制好的2个肘子。过程忘记排了。填水上锅煮一个半小时左右,煮到酥烂。用筷子戳起来很容易

6.2香料全家福,忘记了拍啤酒红香槟和白兰地了

7.继续煮吧,我喜欢煮到特别烂的肘子。落了步骤,这里说下吧。腌制的时候我用了一些德国特有的烤猪肉的香料,盐,红香槟,白兰地,洋葱,西芹,丁香插几粒在肘子上。腌制3小时以上,我过夜了。煮制的时候放酱油老抽,八角。没过肘子的冷水,,小葱一整棵,蒜瓣和少许啤酒。

8.煮制完成之后,捞出控干水分。用叉子扎些小孔,抹少许蜂蜜。

9.烤盘底部放锡纸,垫土豆片后再放上煮好的肘子。进烤箱啦。烤箱预热225度,上下火。烤制过程中,观察肘子不时淋啤酒和刷蜂蜜,这样肘子才可以香脆

10.不时打开烤箱看火候是否刚好,有焦糊的地方盖锡纸

11.成品~唯一不足的地方是皮不够脆。估计是煮的时间长了,烤制的时间短了。而且肉让我用叉子扎的碎了,不是整个的肘子了。卖像不好~但还是很好吃的。

看完了小编的介绍,您是不是已经流口水?这道烤肘子色香味俱全,想吃的朋友赶快亲手去尝试一下,你一定能取得成功。

招财肘子是一道很多人都喜欢的菜肴,做这道菜的时候不用准备太多食材,简单的食材却能做出不简单的美味。一家人坐在一起吃着这道美味的菜肴,幸福也就像这道菜一样的简单,充满着家的味道,让人十分回味。

2、姜切片,葱捆成团.

3、锅烧开水,下肘子焯水,去掉血水.

4、取一砂锅,码入姜片、葱.

5、加入清水,大火煮开.

6、锅下油烧热,放1调羹白糖.

7、炒成糖色.

8、这时砂锅烧开了,调入炒好的糖色,放入八角、桂皮、香叶、葱.

9、再调入盐、生抽、老抽.小火煮1小时.

10、中途翻几次面,使肘子均匀入味.

11、小时后,调入少许芝麻油,关火.让肘子在锅中浸泡1小时.

12、生菜洗净.

13、装盘,上桌.

人活着,无非就是吃穿住行,吃占据了很大一部分,招财肘子的做法简单,让我们在“吃”上又多了一个选择。

东坡肘子是四川、重庆地区最著名的一道具有汉族特色的名菜。关于东坡肘子的由来有很多说法,最多的一种说法就是以著名诗人苏东坡的名字命名的。东坡肘子的主要原料就是肘子了,而且这道菜肥而不腻,色泽俱佳,看起来就特别有食欲,可是这么美味的一道菜怎么烹饪呢?

东坡肘子要想做的美味,在制作的时候是有很多讲究的,为了让大家更好的了解这道菜,下面就为大家介绍一下东坡肘子的做法是什么。而且肘子是美容佳品,多吃肘子会让肌肤变的白皙动人。

东坡肘子的原料:肘子

东坡肘子的配料:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果、蒜瓣、葱段

东坡肘子的调料:料酒、酱油、老抽、盐、姜片、冰糖

东坡肘子的做法:

1、用火去掉肘子皮上残留的猪毛,扔到沸水中煮几分钟,去掉污血和脏物,然后将肘子捞出,用刀在其上割几道口子,这样熟得快。

2、新水烧沸,放入适量葱、姜和香叶,将处理好的肘子煮到七、八成熟,捞出,上蒸锅。

3、蒸肘子是个关键步骤,东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料,炒锅中倒入适量色拉油,烧热后炒葱姜蒜至出香味,放入桂皮、香叶、八角翻炒,然后加入适量水(水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜),再放入癫痫病治疗时应注意些什么?若干冰糖、五香粉,两三勺酱油,小火慢慢烧,最后剩那一小碗汤汁就是调料了。

以上就是东坡肘子的做法的介绍了,虽然说知道菜看起来很难炒,但是只有您多尝试几次还是可以做出美味佳肴的,另外就是在煨肉的时候要先用大火然后调成小火,这样方便肉汁可以很好的被吸收,也让东坡肘子更具有营养价值。

已经结婚生子的你,是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢?而身为家长的你,该怎么办呢?其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么,下面就让小编来给你介绍一下水晶肘子的做法。

2.12然后和猪皮一起放在锅里,加入凉水,料酒,花椒和生姜,中火煮开后15分钟,中途不时撇去浮沫。

3.21肘肉捞出温水洗净,切成大方块。

4.1肘肉和肉皮再次放入锅里,中火煮开捞起,清洗,肉皮刮洗两次,这几个步骤是为了确保做出的肉皮冻透明漂亮脂肪少,吃口不腻。

5.2肉皮片掉内侧的脂肪,刮干净并用清水冲洗。

6.肉皮切成小丁

7.用温水反复多次漂洗直到水完全清澈为止,确认猪皮去油完全。

8.1加入开水和一勺料酒,上锅蒸两个半小时,具体时间以肉皮软烂度为准。蒸的方式可以有效的减少脂肪和蛋白质乳化在汤汁中的作用,使得成品更加透明好看。

9.2然后猪皮和肘肉一起放入容器里,加入生姜和香料。然后猪皮和肘肉一起放入容器里,加入生姜和香料。

10.从蒸锅里取出,捞出香料。加入少许盐,不用太多,最后还要凉拌的。我喜欢再加一点生抽增加色泽。

11.拣去香料,放入盒子里,肘肉已经非常软烂了

12.放入冰箱过夜。

13.第二天取出,可以看到确实没有什么油脂。

14.调一个简单的味汁:生抽醋红油葱花和蒜泥,拌匀。

15.水晶肘肉比肉皮冻切的时候更容易碎小心一点就好了。摆好浇上调味汁。

天底下爱吃水晶肘子的人很多,但是会做的却很少。所以,深知做法的你,还会赖着不动吗?要知道能够独自做好这道菜,也是你人生的一个亮点。

很多人都是家里的独生子女,他们的长大,都是父母的庇佑。而成人之后,脱离了父母的怀抱,他们很多人都不会吃饭了,因为没人做了。面对这样的现实,你肯定不愿意被饿死吧,所以你只有自己动手。现在,小编就先来教大家如何做好酸辣肘子。

2.棒骨砍断,冷水下锅加入葱姜和1茶匙料酒先汆去血沫。然后换锅,加热水、姜3-4片,大火烧开,转小火,有时间煲2-3个小时,做成高汤备用。

3.酸豇豆洗净,切成颗粒,不要太小。

4.蓉山泡辣椒和自制泡姜切成碎末,尽量碎。

5.草果,三萘,大料,肉蔻,这些菜市场都有卖的。

6.锅中下入比炒菜稍微多的底油,烧到五成热。

7.下入豆瓣2大勺约20g,中小火,炒出红油。

8.保持中小火,下入泡豇豆碎,泡姜碎,泡椒碎,翻炒均匀。

9.下入肘子,皮朝上,翻炒几下,炒的时候让料粘住肉皮,然后翻面再炒几下。

10.加入醪糟4-6勺约35g、生抽1大勺约8g、老抽1大勺约8g、白砂糖2大勺约10g、陈醋4-5大勺约20g、白胡椒粉1/4茶匙约3g。

11.加入香料,这里要注意,我做过之后总结香料最好包在纱布中下入。

12.翻炒均匀,中间注意翻面。炒到肉皮发紧、变硬、变白,倒入高汤、烧开、根据口味补充糖、盐或醋。

13.倒入高压锅,加阀,大火烧开,喷气之后转中小火,压制45分钟。没有高压锅,铁锅炖2个小时。

认真看完小编对酸辣肘子的具体介绍,你肯定想做一下了,也许你领悟力高、动手能力强,那么不一会儿就能做出最美味的它。

经济的发展,使我们身上的压力越来越大,每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们,不得不每天拿起手机叫外卖,但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以,到了周末节假日,我们都愿意自己下厨做饭吃。现在,就让小编来为大家说一下关于霸王肘子的做法。

2.1肘子清水泡一会。

3.2香葱,红辣椒切碎。

4.1肘子捞出温水冲净待用。锅内重新放清水,放入葱姜和调料盒。

5.2放开水加料酒和蜂蜜煮5分钟。

6.1放入肘子煮至8成熟。注意锅底最好垫个篦子,防止猪皮粘锅。8成熟我认为是用筷子能使劲插动。用时约中火半小时请问癫痫病能治吗?

7.2加料酒生抽老抽和盐。

8.1淋入一勺卤肘子的卤汁,大火睁10分钟。

9.2肘子捞出放入盘内。蒸锅加水烧开。

10.准备20粒冰糖。

11.锅内放一点花生油,导入冰糖,小火融化。

12.熬至起大泡后,加入半小碗温水。

13.汤汁浓稠时倒入肘子上。

14.撒一层香葱和红辣椒。喜欢辣的可浇辣椒油。

15.撒一层熟白芝麻。

上面关于霸王肘子的做法虽然看起来有点繁琐,但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字,下面就要自己动手了,相信你的动手能力也非常强。

生活中常见的食物种类比较多,蔬菜、水果、肉类、豆制品都是常吃的,这些食物含有的维生素、蛋白质都是比较多,对提高人体各方面都是有着很好的帮助,因此对这样食物选择,都是可以放心进行,很多人都喜爱吃肉类,肉类当中猪肘子的是很多人最爱,那猪肘子的做法如何呢?

对猪肘子在选择的时候,在对猪肘子的做法上,也是要进行很好的了解,这样对制作的时候,都可以知道如何做最佳,这样对吃的时候,也是会非常的喜爱。

猪肘子的做法:

材料:

猪前肘1000克,小葱4根,姜片4片,冰糖5克,生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐2汤匙(30克),八角3个,桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3颗,香叶4片,草果2个

做法

1.猪肘去毛,处理干净

2.锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角

3.不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫

4.捞出控干,在检查一遍有没有残余的猪毛

5.锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化

6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘

7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒

8.再加入热水,尽量没过猪肘,入锅无法没过猪肘,也请跟猪肘高度差不多

9.如果家里还有其他干香料,可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香

10.把香料混合后放入调料袋中

11.把混合好后的调料包放入锅内,在加入姜片和葱段

12.锅大火烧开后,转中小火。保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时

13.炖煮一小时后,放入盐调味。可以把猪肘翻一个身,再盖上锅盖继续炖煮1个小时

14.2个小时后,打开锅盖,汤水渐少,用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上,大火收汁即可盛出

通过以上介绍,对猪肘子的做法都是有着很好的了解,因此在对这样食物制作上,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对这样食物制作的时候,在食材搭配上,都是不能随意的进行,否则对食物的味道也是有着一些影响。

说起肘子很多人都开始流口水了吧,肘子皮厚,肉多,吃起来肥而不腻,特别美味。而且适宜各种做法。可以说它可是餐桌上非常受欢迎的一道菜。肘子的做法有很多种,可以红烧,也可以做炖菜。自然每家每户都有自己独特的做法,但无论是哪一种做法吃起来的肘子都是那么的美味。

但是对于刚接触做饭不久,或者不太擅长做肉菜的人们,做肘子的确会让她们很苦恼,为此今天特地跟大家分享一下肘子的做法大全,这样在以后做肘子的时候就不用担心不会做或者做不好吃了。

东坡肘子

配料:

主料:猪肘子、雪山大豆  辅料:葱节、绍酒、姜、川盐 做法:

1)猪肘刮洗干净;  2)放入汤锅烧开打去浮沫煮透;  3)放入葱节,姜,大量绍酒在旺火上烧开,再加入糖色;  4)雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严;  5)然后移到微火上煨炖约 2小时,抽出猪骨然后把肘子放正再炖,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;  6)吃

东坡肘子

时放川盐连汤带豆舀入碗中;  7)也可蘸酱油味汁吃 食用

食用时有两种形式:  一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出,放碗内,灌以炖鸡的汤,若无鸡汤,白开水也 行。加少量盐、少许葱,即可。最好另碗盛酱油,食时蘸点酱油,其味更鲜。  二是佐料式。即 将蒸熟的肘子取出庭 碗内,将配好的佐料浇上,即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究,由17种原料组成,具有鲜明的特点,且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。

酱肘子

配料:

猪后癫痫症状有那些肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。

做法:

1、将猪肘洗净,拔去剩余的毛后备用。

2、锅中做清水,凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。

3、葱切大段、姜切大片备用。

4、将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。

5、锅中再次做清水(量大一些),将猪肘放入锅中大火煮开。

6、放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。

7、变小火,焖50分钟左右。

8、下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。

9、大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。

10、将凉透的猪肘切成1厘米厚的片,蘸三合油食用。

红烧肘子

材料

主料:肘子1000克。

辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。

做法

1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。

2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。

3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。

4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。

5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。

特点

金红色,软烂鲜香。肘香飘荡,味美爽口。

以上就是为大家介绍的肘子的做法大全,平时没有去看肘子的做法没想到肘子的做法真是多种多样,只要大家学会了上面的做法,就可以做出各种味道的美味肘子来给家人享用了。

身体健康的人,都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜,下面小编就给大家简单的介绍红焖肘子,看完后希望大家尝试做一下。

2.锅内加水,放入肘子,姜片,加适量料酒,老抽,一勺白酒大火煮开后转中火

3.煮至肘子7分熟

4.捞出晾干

5.抹上老抽上色

6.锅内倒约能覆盖住肘子的油量烧热

7.放入肘子,炸至外皮均匀(一定要加盖,油会溅出来的)

8.炸好的肘子放入电压力锅内,加适量清水,除包菜叶外的所有配料,除白酒外的所有调料(适量),焖30分钟

9.焖好的肘子再倒入炒锅内

10.盛出的汤汁倒入锅中烧开,加淀粉勾芡

11.盛出半碗汤备用

12.然后大火收汁

13.淋在肘子上即可

14.另起锅将包菜叶焯熟

15.铺上盘子上

16.小心将肘子捞出放入盘中(太烂了会散架)

17.成品

做菜讲究火候的把握,那么今天小编为你介绍红焖肘子,大家一定要注意火候的拿捏,赶快去尝试着做一做吧!

身体健康的人,都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜,下面小编就给大家简单的介绍蒜泥肘子,看完后希望大家尝试做一下。

2.花椒、大料、桂皮、盐

3.用高压锅把水烧开,放入肘子,去浮沫。

4.放入花椒、大料、桂皮、1小勺盐。

5.高压锅定时30分钟。

6.这时可以调沾料,在碗里放酱油、醋、香油。

7.将沾料搅拌成糊状,备用。

8.还可以炸些辣椒油,在辣椒油里放些芝麻、籽然。

9.油烧热后浇在辣椒上,搅拌,避免炸糊。

10.虾皮用蒜泥拌一下,也是解腻小菜。

11.准备好沾料后,肘子也出锅了,切片摆盘。

12.在肘子上浇上喜欢的调料。

虽然蒜泥肘子的详细步骤已经介绍完,但是以你不同的理解,可以自己进行创新改变的。相信你的创新和改变,肯定会让这道菜变得更加的完美。

感谢阅读网饮食养生频道的《肘子的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。