甜面酱制法是什么_儿童养生是什么

甜面酱制法是什么

【 - 饮食养生是什么】

甜面酱的制作方法是有很多种的,有在工厂里面进行制作的传统的工序的,也是有在家里面去制作的简单一点的工序的,不过无论是什么样的工序最后都是要进行高温发酵才好吃的,才可以达到甜面酱的味道的,所以下面我们就一起来了解一下甜面酱的制作方法到底有哪些的。

主要做法:

(1)原料处理:以面粉100份,约加清水40份,充分揉匀,再在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度;切成长约30厘米,宽10~15厘米的块状,分层上甑蒸熟。

(2)制曲:机糕蒸熟后,立即摊开排降表面水分,冷却后按原料总重的0.3%接种米曲霉种曲,将面糕就地立堆于草席上,与地面约成10~15°角,表面加覆草垫保温。48小时后,品温升至40℃上下,即应进行翻堆,翻堆后品温再次上升,最高可达50℃,根据温度高低,决定翻堆次数。一般每日翻1~2次,连续3天,翻堆时必须将原米直立的面糕逐一倒转,并渐渐堆高。5~6天后改大堆垛,垛顶留30厘米直径的孔,以排除水分。再堆置5~6天,至垛顶不再有水雾冒出,即将面糕移至烈日下晒干。正常的面糕曲断面应呈白色松散的粉状,质地轻而松脆,清香,口尝有甜味。晒干后,打碎成直径2~3厘米的小块。

(3)发酵:面糕块按重量添加1倍的16°Bé盐水(盐水调制时可添加部分米酒,但最终盐水浓度不应低于16Bé),拌匀后下缸,置日光下曝晒。次日翻一次,3天后再翻一次,以后每日至少翻2~4次,夏季约5个月成熟,康细出售。

产品色泽金黄,口味甜腻,醇香鲜美,下锅不糊。

原料消耗:每100公斤面粉产甜面酱150~170公斤。

上文就是详细的讲述了甜面酱的做法到底有哪些的,所以在日常的生活中的时候,自己就可以在家里面进行制作的,而且甜面酱是老少皆宜的,一般的人们都是可以去食用的,除了高血压的患者除外的。

相关阅读

东北人吃面条的时候总是喜欢放一些辣椒甜面酱来提味的,那样的话才可以让自己的胃口大开的,而且这种酱料很多人都比较的喜欢去吃的,可是却不太会去做的,外面买的又不太放心的,

材料

主料:<什么是小儿良性颠癫的?/p>

红尖椒 10斤

调料: 色拉油1千克 盐500克 味精25克 甜面酱1千克 白糖350克

做法

1.新鲜红辣椒,我这次制作1.5斤。

2.甜面酱。

3.将红辣椒洗净去蒂,晾去水分,不晾也可以,只是熬制的时候要多费时间。

4.辣椒应该从中间一剖亮开,去籽,怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套,没去籽,因为即使带着手套,也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。

5.炒锅放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬制,火量可以自由调节,先大后小或者中火

6.随着锅内热量的增加,油和水不结合,会溅水,要小心些,熬制的时候要耐心,不停的搅拌,免得粘锅,中途可以逐步加入食盐和白糖。

7.水汽耗尽的时候,油开始透出来,这时可以加入甜面酱,晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅,不利于熬制辣椒。

8.加了甜面酱之后,炒拌均匀,熬制大约10分钟,让辣椒和酱充分结合后,会透出红亮的油,加入味精出锅,也可以不加。

上文就是详细介绍了辣椒甜面酱的做法是什么,所以在日常的生活中的时候,如果自己也喜欢吃这种甜面酱的话,最好是在家里面制作的,比较的干净卫生的,不会担心里面掺有其他的物质的。

现在很多的人在早上的时候都是不吃早饭的,他们觉得没有关系的,但是这样的认知是错误的,这样的话就会引起自己的胃部特别的不舒服的,所以早饭是一定要吃的,可以吃甜面酱拌面的,那样的话是非常节约自己的时间的,那么到底应该要怎么去制作甜面酱拌面的呢?

用料  

面粉胡萝卜黄瓜丝蒜末甜面酱白糖盐生抽

做法

1.胡萝卜榨成汁,面粉适量

2.用胡萝卜汁和面;醒30MIN

3.用擀面杖将面团擀宽擀薄

4.用刀切出细条,将切好的面条沾下面粉,再用手抖去多余的面

5.锅里水开,下面条煮开,然后再加1碗冷水,让它二次煮开

6.将煮好的面条过了冰水,要多过几次冷水,接着沥干水放在碗里(看别人做的,都说儿童良性癫在睡觉中出现为什么要加点油拌下,面条才不会粘,我没有加,不过也没粘在一起)

7.面条山铺上切好的黄瓜丝(皮被去掉了)

8.用蒜末、甜面酱、白糖、盐、生抽和一点点水调成的甜酱

9.将甜酱浇在面上

上文就是详细的介绍了甜面酱拌面的做法是什么样的,相信大家已经都学会了,就可以在非常繁忙的早上给自己带来味觉体验的,甜面酱甜甜的,再加上一些胡萝卜就给自己的身体增加维生素c的。

现在的人们每天的生活都是比较繁忙的,而且生活的节奏也是很快的,所以等到了吃饭的时间的时候,就会变得特别的没有胃口的,根本不想去吃任何的食物的,所以就可以在家里面自己制作一些开胃的小菜的,比如说甜面酱萝卜,所以下面我们就一起来了解一下甜面酱萝卜的做法。

做法一

美食原料

新鲜白萝卜5000克,粗盐50克,甜面酱800克。

美食做法

1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石头压实腌制2-3天,将萝卜捞出,沥干盐水;

2、倒掉缸内卤汁,将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10天左右即可。

美食关键

酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制,更要求器具卫生。

做法二

主料:白萝卜

辅料:纯净水

调料:白糖、食盐、生抽、白醋韩国酱萝卜

韩国酱萝卜

做法:

1、白萝卜半根、大概2斤左右重。

2、萝卜不要去皮、带皮才会爽脆,洗刷干净切成薄片。

3、萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水。

4、等待半小时过后,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干。

5、再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分。

6、出好水的萝卜片里,放7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水,拌匀。

7、调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准。

沈阳看癫痫哪家医院好

8、放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下。

9、然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用。

上文就是详细的介绍了甜面酱萝卜的做法到底有哪些的,所以在制作酱萝卜的时候一定要注意器具的干净的,最重要的是要干燥的,不然的话很有可能做出来的萝卜,不是那么脆脆的。

茄子是很多人的最爱,不同的人会采取不同的制作方法。有些人喜欢吃油炸茄子,还有些人喜欢吃蒸茄子。总之有很多烹饪方法,我们可以根据自己的口味选择不同的方法。小编我最爱吃的是甜面酱茄子。无论哪种方法烹饪出的茄子总是以其独特的口味赢得大众的喜爱,那么怎么做甜面酱茄子呢?

制作方法

1.茄子去皮,用手撕成条块,放温植物油中炸透取出,控净油;

2.葱蒜均拍剁成末;

3.锅中留底油,加葱蒜末烹出香味,加入甜面酱炒;

4.待酱与油融为一体时,加入茄子、糖、味精等再炒,随加高汤75克烧透收干即成。

食疗作用

茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;

具有清热止血,消肿止痛的功效;

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。

菜谱营养

1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;

3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

好了,小编已经介绍了甜面酱茄子的制作方法。相信一些和小编有着同样口味的小伙伴正在构思着回去做一盘甜面酱茄子。自然界有那么多的食材,不同的食材在不同的人手上就会有不同的味道。小编相信你能做出一盘有自己独特魅力的食品。

癫痫早期发病症状  许多人下馆子的时候都会对甜面酱恋恋不舍,希望自己也可以做出好吃的甜面酱来。这样在家中也可以蘸着甜面酱吃,还不用提议去超市买或者去下馆子。其实甜面酱并不是以其它酱作为原料制作的,面粉就是甜面酱的主料了。下面,就详细的来教教大家如何制作出跟市面上一样味道的甜面酱。

食材

主料: 白糖20g   面粉40g

辅料 : 油适量  盐适量  水适量  味精适量  老抽适量

步骤

1.准备好原材料。

2.面粉加水,调成糊状。

3.加入白糖。

4.加入老抽,调匀。

5.锅里倒入油。

6.在油没热的时候,将面糊倒入,要迅速搅拌。

7.如果面糊下锅后结块,立刻再添冷水进去。

8.期间一直要用锅铲挨着锅底,不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。

9.按个人口味加入盐。

10.关火加入味精。

11.等凉后,装入保鲜盒保存。

甜面酱的食用方法:

第一,炒菜时调味。

炒莴苣、芹菜等时,可以放一点儿甜面酱,会让味道更加美味。

第二,沾生菜吃。

大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃,是非常美味的佳肴。

第三,做炸酱用。

炸酱面好吃,最关键的在于炸酱,而炸酱就是用甜面酱做成的。

第四,饱包子调馅用。

做韭菜肉包子、冬瓜包子时,都很适合放甜面酱。

  如果想要自己做出来的甜面酱够味,一定要经过一段时间的发酵才变成美味的甜面酱,并且还可以根据个人口味决定甜面酱的甜度。当然了,甜面酱的营养价值并不是很高,只是帮助提升食物的口感,吃太多对身体并没有很大的好处。

感谢阅读网饮食养生频道的《甜面酱制法是什么》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。