酱爆猪头肉怎么做好吃?

酱爆猪头肉怎么做好吃?

【 - 五谷养生粥怎么做好吃】

猪头肉很多都爱吃,但是猪头肉的营养价值比较高,不太适合有脂肪肝,或者高血压的患者吃,一般猪头肉做法上面,最好不要用油炸的,可以尝试酱爆猪头肉的做法,先把猪头肉炒熟,通过炒把猪头肉里面的油全部排干,然后再用酱料进行制作。

主料猪头肉300g 辅料油适量生抽2勺甜面酱1大勺葱段适量香菜适量鸡精少许姜丝少许蒜片少许干红辣椒2个

步骤

猪头肉切片状,葱切段,香菜切段,准备好。

蒜切片,姜切丝,干红辣椒切段,准备好。

热锅上油,放入姜丝、蒜片和干红辣椒,炒香。

放入猪头肉片,炒出油。

放入葱段,炒匀。

加生抽,调色调味。

加甜面酱,调色调味。

加鸡精增鲜。

加香菜,炒匀,即可出锅。

小贴士

1、全程大火,时间不要超过两分钟。炒制时,可加少许热水。

2、香菜临起锅前加入,既可增味,又可保持鲜度。

3、喜辣的朋友,可以多加辣椒。

Ys630.com相关知识

导读:炒猪头肉怎么做好吃?猪头肉并不怎么受欢迎,因为猪头肉给人脏兮兮的感觉,而且有腥味。其实,炒猪头肉是有技巧的,下面跟小编来了解炒猪头肉怎么做好吃。

炒猪头肉怎么做好吃

猪头肉并不是每个人都喜欢吃的,除了怕胖之外,很多人受不了猪头肉的腥味。确实,猪头肉闻起来比一般的猪肉腥味中,所以要想猪头肉做得好吃,去除腥味是关键。那么,猪肉应该怎么去除腥味呢?

首先买回来的生猪头肉最好在水里泡一段时间,这样能清除它它身上的一些杂质,泡过之后的猪头肉用盐和白醋搓洗几次,这样也有去腥的作用,在炒制之前用开水烫一下,也能在一定程度上去除腥味。在煎炒的过程中可加入料酒、姜、或花椒等掩盖掉一部分腥味。如果你喜欢吃卤肉的话,把猪头肉做成酱猪头肉也是能去腥的。

去腥后,我们就要知道猪头肉搭配什么炒好吃。下面小编介绍猪头肉炒什么好吃。

一、蒜心炒猪头肉

材料:猪头肉、蒜心、红椒、葱头、蒜、生抽、鸡精、糖

做法:

1、将猪头肉切片,蒜心切好。

2、起油锅,爆香酸痛、红葱头、下猪面肉炒香。

3、下蒜心一起翻炒至断青,放些红椒丝,溜点水,用盐、生抽、糖、味精调味。

4、香味浓郁的猪头肉炒蒜心炒好了。

二、青椒炒猪头肉

材料:青椒、猪头肉、油、精盐、酱油

1、把猪头肉切成片备用。

2、准备好蒜和青椒,把青椒切成丝备用。

3、热油,爆香蒜后,倒入青椒丝,加少许盐爆炒一下。

4、最后放猪头肉,因为猪头肉本来就熟的,所以不用炒太久,加少许酱油炒大约一分钟就可以出锅了。

三、咸笋猪头肉

材料:猪头肉、咸笋、酱油、料酒、油、食盐

做法:

1、备焯过水的猪头肉,咸笋适量,香葱少许。

2、咸笋切片,葱切段,猪头肉切片。

3、烧油先炒咸笋,翻炒片刻。

4、倒进猪头肉炒匀,淋点料酒去味。

5、加点盐炒匀后淋点酱油上色。

6、待猪头肉入味放进香葱。

7、调入味精炒匀出锅。

四、猪头肉炒白菜

原料:大白菜、猪头肉、青蒜适量、盐少许。

做法:

1、先将买回来的猪头肉切成丝,然后把肉丝放于小碗中,碗中倒入少许盐,将盐搅拌均匀,腌制10分钟左右。

2、在腌制猪头肉肉丝时可以将白菜清洗干净,然后把白菜根切掉,然后把白菜切成丝备用。

3、把青蒜切成片备用。

4、开火,在炒锅中倒入适量食用油,待油热后把腌制好的猪头肉肉丝倒入锅中翻炒,把猪头肉肉丝炒至八成熟后,把白菜丝倒入锅中翻炒,翻炒均匀后再把青蒜片倒入锅中翻炒,待翻炒均匀后就可以出锅啦。

小编温馨提示:

美味的猪头肉是一种不适宜天天吃的高热量食品。科学检测表明,每100克可食用的猪头肉中含有395大卡的热量。我们都知道,食物中的热量是维持我们活动的能量来源。不过,我们每天所需要的热量都有一个度,如果超过了日均所需的话,热量就容易形成脂肪,堆积在体内,如果不及时通过运动等方式消耗掉的话,很容易造成肥胖的。

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猪头肉怎么做才更加的好吃呢?其实小炒腊猪头肉可以说是最家常的方便的做法,所需的材料就是那猪头肉,辣椒姜蒜油等这些,制作更加的方便简单,可以让自己随时都能够享受这些美味。

一、小炒腊猪头肉

材料:腊猪头肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、油

做法:

1、将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右,切薄片备用,这样是为了让猪头肉不那么咸;

2、将猪头肉取出后切成薄片备用;

3、在锅中放油烧热,烧至7成熟的时候加入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香;

4、将猪头肉片下到锅中翻炒,大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。

二、青椒炒猪头肉

材料:猪头肉、青椒、红椒、油、食盐

做法:

1、将猪头肉切成片,不管是新鲜的还是加工过的猪头肉,切成片状都更好炒;

2、在锅中放油,烧热至7成的时候放入青椒和红椒翻炒,炒出辣味;

3、辣椒炒出辣味后就可以放入猪头肉片了;

4、继续翻炒,加入酱油,差不多炒一分钟就可以出锅了。

三、熏猪头肉炒莴笋

材料:熏猪头肉、莴笋、剁椒

做法:

1、将猪头肉煮或蒸十五分钟,取出洗干净切片备用,莴笋切片,莴笋叶子洗好切碎。

2、将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明;

3、加入剁椒炒香;

4、倒入切好的莴笋一起翻炒一分钟;

5、加入切好的莴笋叶子一起炒匀即可。

喜欢吃猪肉的人,会觉得猪身上浑身是宝,几乎每个部位都可以下厨入食。比如,猪脚、猪腿、猪骨、猪尾,甚至是猪的内脏。其实,正是这样的,但是,在食用之前一定要将其洗干净,这样比较安全。猪头肉,作为猪身上的一部分,会被很多屠夫单独带到集市上卖,也是备受欢迎的。

熟猪头肉是经过人工煮熟以后的肉质品,看起来比较滑腻,对于喜欢吃它的人来说,那简直就是人间美味。然而熟猪头肉,出除了直接吃外,还是有很多别的吃法的。

酱炒猪头肉

特点:颜色红亮,香辣不腻。

小贴士:辣椒具有健胃、发汗功能,能促进消化液分泌,增强肠胃需动,是天然健胃散。

材料

熟猪头肉300克,青红尖椒100克,笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量

做法

1、将熟猪头肉切成片,蒜切片,青红尖椒切块。

2、锅内注油烧热,加蒜片、辣酱爆香,放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒,加调料,淋红油即可。

凉拌猪头肉

材料

主料:猪头肉

调料:油辣子,花椒粉,盐,酱油,醋,味精,芝麻油,白糖,葱花,香菜

做法

1、猪头肉刮洗干净。

2、锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。

3、捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些。

4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。

两道熟猪头肉做成的菜品已经敲定了,对于爱吃肉的你,是不是早已垂涎欲滴了呢。在吃熟猪头肉时,不要再单调地、乏味地用一种方式来吃了,尝试着多种方式吧,会给你意想不到的惊喜。但是猪头肉比较肥腻,想减肥的人可不要吃太多。

猪头肉是我们日常饮食上比较常见的熟食,猪头肉其中含有大量的营养元素以及大量的蛋白质和脂肪等,口感非常香,深受大众的喜爱,而猪头肉用来凉拌味道也是非常好,可以当做下酒菜,也非常下饭,而且做法也很简单,首先将猪头肉切好,加入黄瓜以及花生粒加上调味料即可。

猪头肉凉拌怎么做好吃?

做法1:

材料:猪头肉、黄瓜、蒜、油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。

步骤:

(1)将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。

(2)黄瓜不用去皮,洗净后用厨房纸擦干,切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块,我觉得拍散的黄瓜更入味。

(3)把蒜剥好,入蒜灸子打碎,不要成泥,打成大小合适的小块儿即可。

(4) 把肉、黄瓜、蒜放入小盆里,加入醋和味极鲜酱油,比例为3:1总量自己控制。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可!

做法2:

癫痫病因注意什么>材料:猪头肉、油辣子,花椒粉,盐,酱油,醋,味精,芝麻油,白糖,葱花,香菜

步骤:

(1)猪头肉刮洗干净。

(2)锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。

(3)捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些。

(4)把冷却后的肉肉取适量切成薄片,加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。

卤猪头

主料:猪头肉500克

调料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克

做法

方法一:

原料

猪头、排骨浓缩卤汁、花椒、大葱、鲜姜、盐

(1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净。再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可。

(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度 ,老点的放在下面,嫩点的放在上面。然后放入水和排骨浓缩卤汁。先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h,以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要,火大了,时间长了,猪头煮烂,降低出品率;火小了,时间短了,产品的色、香、味俱差。

(3)猪头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。

方法二:

1、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。

2、用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。

3、调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。

4、将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食。

5、余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物。

猪肉是我们生活中常吃的一种食材,它的营养价值比较丰富,而且口感也不错,比如说蒸,煮,炒,烤都是不错的选择。猪身上还有很多可以吃的部位哦,比如说猪头,猪头肉就是大家不二的选择,口感劲道爽口,而且营养丰富,下面就介绍卤酱猪头肉的做法。

卤酱猪头肉

调料:盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

酱猪头肉的特色:咸香,松烂,色艳。

酱猪头肉的做法:

1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后,刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛,由猪下颏割出猪舌,将猪头顺劈成两半,取出脑子,再把舌头用开水烫一下,刮去舌面的皮,一同与猪头用清水洗净。

2.锅内放入清水10千克,用旺火将水烧开,下入猪头、舌头、脑子,汤开时撇出浮沫,煮90分钟取出猪头,猪头脑子,并除去头上大小骨头。

3.把汤盛出来,用铁篦子垫在过底,然后把猪头肉摆在锅内的四周,把舌头,脑子摆在猪头肉里面,中间留一点空心,从中间倒入原汤,然后加入盐,酱油和料酒,放入肉料袋子即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。

4.然后用慢火慢慢的煮,等脑子熟了以后取出来,猪头和猪舌头再煮两三个小时就可以捞出来了。

卤酱猪头肉口感好,是很不错的下酒菜哦,而且为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物。凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。常吃这样的食物可以从中补充丰富的营养,对于有贫血的人群来说有很好的帮助作用,但是由于猪头肉的胆固醇比较高,所以一定要适量食用为好,不能吃太多的哦。

关于卤酱猪头肉的具体的做法,上面小编已经给大家介绍了相关的内容了,相信大家对这个做法也知道了吧,方法简单,而且有很高的营养价值,可以改善贫血,补充营养,同时要注意肥胖和胆固醇高的人群不能多吃。


猪头肉是我们非常熟悉的东西,几乎我们每个地方都能买到猪头肉,猪头肉很好吃的,而且猪头肉的营养价值也是很高,当然我们知道猪头肉的制作方法很多,而且我们知道猪头肉有很好的养生食疗的价值,所以我们要学会猪头肉的多种做法才行,一起看看酱猪头肉的做法。

猪头肉的做法有很多种,酱猪头肉就是期中非常经典的一种做法,酱猪头肉是的色泽非常的漂亮艳丽,而味道非常的香,口感非常的好,吃后还想再吃,所以我们试试自己能对于原发性癫痫该怎么治疗不能做出酱猪头肉。

卤酱猪头肉的制作材料:主料:猪头10000克

调料:盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

酱猪头肉的特色:咸香,松烂,色艳。

酱猪头肉的做法:

1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后,刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛,由猪下颏割出猪舌,将猪头顺劈成两半,取出脑子,再把舌头用开水烫一下,刮去舌面的皮,一同与猪头用清水洗净。

2.锅内放入清水10千克,用旺火将水烧开,下入猪头、舌头、脑子,汤开时撇出浮沫,煮90分钟取出猪头,猪头脑子,并除去头上大小骨头。

3.将汤盛出,以铁箅子垫在锅底,把猪头肉摆在锅内的四周,再把舌头,脑子摆在头肉的里面,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐、酱油、料酒、肉料袋(即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。

4.用慢火煮,脑子熟了可先取出;猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。

上文我们介绍了什么是猪头肉以及猪头肉的几种制作方法,猪头肉的制作方法非常的多,我们上文专门介绍了酱猪头肉的做法的做法,酱猪头肉这道菜经济实惠,肥而不腻,口感极佳。

猪头肉有一些的特别,因为它的部位的肉比较的少,而且是有一些脏,所以在家做的话清洗也是一件大事。但是做出来的酱猪头肉味道真是一绝,猪头肉不肥不瘦很筋道,配上特制的酱料简直就是下饭的好菜。但是做这道菜菜的步骤也是繁杂的,而且酱猪头肉也有很多种做法,像是酱爆猪头肉、卤猪头肉、东北家常酱猪头肉。

第一东北家常酱猪头肉。

材料:猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙。做法:1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发。2.将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的,把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。4.压上20分钟即可。5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差。

第二酱爆猪头肉。

做法:1.熟猪头肉切片;蒜洗净切片;辣椒洗净去籽切块;郫县豆瓣剁细;2.锅内放油,烧热,加蒜片、郫县豆瓣爆香,放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒,加糖、味精后淋上红油即可。

第三酱炒猪头肉。

材料:熟猪头肉300克,青红尖椒100克,笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量。法: 1、将熟猪头肉切成片,蒜切片,青红尖椒切块。2、锅内注油烧热,加蒜片、辣酱爆香,放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒,加调料,淋红油即可。

猪头肉怎么卤制

1、猪头肉的卤制方法一

制法:

猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

2、猪头肉的卤制方法二

制法:

2.1、将猪头治净劈开,除去头骨和淋巴肉,切下耳圈、眼圈、猪嘴和猪鼻另作它用,取净肉切成大块后,放入清水中泡去血水,再放入沸水锅中焯约10分钟,捞出切成3厘米见方的块。

2.2、净锅上火,放入色拉油烧热,投入姜片、蒜仁爆香后,掺入鲜汤并下入猪头肉块,接着倒入甜油和料酒,烧沸后打去浮沫,放入包有八角、桂皮、香叶、丁香的香料袋,盖上锅盖用旺火烧约15分钟,随后调入精盐和糖色,转小火焖约2小时至汤浓肉烂时,最后调入味精,淋入香油,撒上葱花,即成。

3、猪头肉的卤制方法三

猪头肉褪毛,分成大概500克一块,在开水中煮一下,捞出备用。

C组香料在锅里面干炒一下,用快纱布包好,备用。

油烧热,炸好6、7颗蒜米,捞出备用。

改小火,把冰糖放进去,慢慢炒成焦糖色。

葱姜拍散,倒入b料,再放d料和炸好的蒜米。

烧开后放入猪头肉卤制一个半小时。

卤好后,捞出切片摆盘。

e料调好,剩下的蒜米拍成蓉,加点卤汁,淋在肉上,打完收工。贵州哪里能治疗癫痫>

小贴士:香料不齐可适量减少,但八角、桂皮、香叶、沙姜一定要用。制好的卤汁可反复使用,可做猪脚、猪尾巴等。

吃猪肉的注意事项

1、别吃烧煮过度的肉

无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度烧煮的肉。

2、不宜用热水浸洗猪肉

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。

猪头肉的危害

食用猪头肉的最大危害来源于它可能是病死猪。我们平时听的比较多的猪类疾病是猪瘟。这种病是一种多发性传染疾病,一旦饲养场中有一只猪感染了,很快整个饲养场中的猪都会相继被传染,造成重大损失。一些无良的饲养场主为了挽回部分损失会将病死猪贱卖,使得病死猪流入市场。吃了这样的猪肉对人体的伤害是极大的。所以平时我们购买时要擦亮眼睛,千万别因为贪小便宜让自己身体受到伤害。

好的猪头肉身也含有高铜,食用过多对人的智商和健康都会有负面影响的。猪头肉属于高脂肪高胆固醇的食物,糖尿病、高血压、高血脂患者食用也会对加重病情。

此外,猪头肉为动风发疾之物,凡是有风邪偏盛之人是不能吃的,而患有肝炎、结核等慢性病的人最不可食用。

如果您不幸患有以上疾病,为了身体的健康,最好从现在开始停止吃猪头肉。

猪头肉是日常饮食上比较常见的一道家常菜,猪肉条不仅营养价值丰富,而且口感非常好,适合家常食用,而煮猪头肉的做法也很简单,自己在家也可以轻松制作,可以先将猪头肉刮毛后处理干净,下入锅中倒入配料开始煮,出过后可以切好装盘淋上调味料即可食用。

怎么煮猪头肉好吃?

东北家常酱猪头肉

材料

猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙

做法

1、把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发

2、将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。

3、加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的,把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。

4、压上20分钟即可。

5、出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。

6、吃的时候拿出来切片即可。

宿迁猪头肉

材料

猪头一个(约2500克),精盐30克,茴香7.5克,桂皮7.5克,酱油40克,甜面酱50克

做法

1、猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。

2、下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。

3、取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。

卤猪头之拌猪头肉

材料

猪头,料盒,蒜,酱油,醋,香油,辣豆豉

做法

1、猪头一个洗净,用得手的工具分解成大块。。。

2、放到锅中,开水攒烫后,再次放入锅内,放入料盒(大料、花椒、香叶、桂皮),酱油,盐,葱姜,炖至1小时左右,至熟。

3、吃的时候取出一块,切片

4、料汁:蒜末、酱油、醋、辣豆豉,淋入少许香油

5、浇在切好的肉上,拌匀即可食用了

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