当前位置: 主页 > 养生保健 > 正文

怎么做凤梨酥简单又好吃

时间:2021-09-16 来源:玉米养生网 阅读:185次

主料:

馅料(适量)、菠萝(4个(去皮后1800克))、麦芽糖(80克)、黄油(20克)、白糖(20克)

辅料:

皮料(适量)、低筋面粉(240克)、蛋黄(4个)、杏仁粉(35克)、黄油(180克)、糖粉(50克)、盐(2克)、奶粉(30克)

做法步骤:

1、买了4个菠萝,有大有小,去皮后切块,刚好1800克。

2、分批放入破壁机中,由于破壁机打的实在是太细腻,我想西安癫痫比较新疗法要保留更多的果肉纤维,所以,我只打了几秒,这个感觉自己掌握,家里有料理机的话,用料理机处理更好。

3、这是处理完的效果,特意保留了一些小的果肉颗粒。

4、用滤网将菠萝进行过滤,滤掉水份,尽量干一些,这样节约炒馅时间,如果用纱布挤掉水份更好,菠萝水可以直接喝掉。

5、现在开始炒菠萝,选择一个不粘锅,放入菠萝小火炒,用勺子不停地翻炒。

6、炒到水份略干的时候倒入麦芽糖,继续翻炒。

7、将菠萝炒得略干后,放入黄油,再翻炒。

8、颜色慢慢变黄,水份收干,放入白糖,继续炒馅,炒至色泽略焦糖色,在不糊锅的情况下,尽量把馅炒干一点。

9、将武汉治疗癫痫病的医院菠萝馅冷却后放入冰箱冷藏备用 。

10、取一个法焙客玻璃打蛋盆,将黄油切软化后,加入糖粉。(最近的天气很冷,,即使把黄油放室温一天,也达不到我们想要那种状态,这个时候,先把黄油切小块,放入烤箱,设置34度20分钟,在这个温度下黄油不会融化,却可以软化到好打发的状态。)。

11、打发至黄油体积膨大,有清晰纹路。

12、分多次倒入蛋黄液,每一次都打发至充分融合,鸡蛋选择常温的。

13、打发后的状态,蓬松发黄。

14、筛入低筋面粉、杏仁粉、奶粉、盐,翻拌均匀,无干粉即可。

15、将混合好的面团放入冰箱冷藏1小时。

16、准备凤梨酥模癫痫可以治好吗具,一个凤梨酥必须搭配一个模具,有推模最好。

17、将馅和皮分成小球,馅14克,皮21克,配方的量刚好是26个皮。

18、像包汤圆一样,把馅料包裹在皮中,慢慢收口。

19、包好的小球,尽量不露陷。

20、放入凤梨酥模具中,用推模轻轻压紧。

21、放入提前预热好的烤箱,170度25分钟,烤至表面金黄即可。

22、出炉后晾凉脱模即可,外皮奶香浓郁,酥掉渣,内馅酸酸甜甜,纤维感十足,好吃到哭。

23、烤好的凤梨酥,建议在一周之内吃完。

菠萝的热量(卡路里)50千卡;有利:低胆固醇轻微癫痫病的最新治疗方法,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;可与猪肉、鸡肉、白茅根搭配;与蛋、鸡蛋、白萝卜相克,同食可能会引起不适;

麦芽糖的热量(卡路里)318千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾;

黄油的热量(卡路里)888千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高;

白糖的热量(卡路里)392千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;可与南瓜子、番茄、杨桃搭配;与海蜇皮、茶相克,同食可能会引起不适;