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蛤蜊炖蛋的做法_养生炖品

蛤蜊炖蛋的做法北京军海癫痫病医院

蛤蜊是我们生活中的一种常见食物,但是关于蛤蜊的做法还是有很多的,其中蛤蜊炖蛋就是关于蛤蜊做法中最常见的一种做法,通常是有很多人都是非常喜欢吃蛤蜊炖蛋的,这和蛤蜊的鲜美是分不开的。虽然蛤蜊炖蛋好吃,但是关于蛤蜊炖蛋的做法却是很多人都不知道的,所以一般人要想自己做蛤蜊炖蛋吃也是不可能的。


其实,严格说来,蛤蜊这一种食品应该算是海鲜的一种的,这最主要也是因为蛤蜊出生在海水中,而且生长也在海里面的。蛤蜊的肉质鲜美,吃起来令人回味无穷,也别是蛤蜊炖蛋这道菜,一般是最能够体现蛤蜊鲜美的。下面就来说说蛤蜊炖蛋的做法。

原料:蛤蜊、鸡蛋、葱花

调味料:盐、湿淀粉、油(少许)、料酒

做法:

1.蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

作用

味道鲜美,营养丰富,富含各种矿物质,有丰富的蛋白质,胆固醇也有很多.老少介宜.

药用

蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载,说:"蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在除这种传统用法外,还对蛤蜊组织进行化学提取,提取物称为蛤素。动物实验证明,蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

现代医学认为,蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

所以,通过上面的详细介绍,想必大多数人现在应该已经了解了蛤蜊炖蛋的做法步骤了,所以以后想吃蛤蜊炖蛋的时候,大家就可以按照上面的方法做蛤蜊炖蛋吃了。另外,我们了解蛤蜊炖蛋的做法的同时,还知道了蛤蜊性寒,一般是具有滋阴、利尿、开胃的功效的。

Ys630.com相关知识

蛤蜊炖蛋的营养价值

蛤蜊的营养价值

1、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点,因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外,蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而可以降体内的胆固醇。

2、蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分,是一种高蛋白、低热能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。

蛤蜊炖蛋的热量

营养素含量(每100克)

热量(大卡)116.41

碳水化合物(克)2.88

脂肪(克)6.67

蛋白质(克)10.97

纤维素(克)0.01

蛤蜊炖蛋的宜忌人群

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脾胃虚寒,腹泻便池者,寒性胃痛腹痛者,女子月经来潮期间及妇人产后,受凉感冒者忌食。

毛蛤蜊的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗者和体质虚弱,营养不良者,瘿瘤瘰疬,淋巴结肿大,甲状腺肿大者,癌症患者及放疗、化疗后者,糖尿病,红斑狼疮,干燥综合症患者,黄疸者,尿路感染者,醉酒之人。

我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,我们不要总是羡慕别人的才华,其实自己可以学习的,下面就是关于蛤蜊滑蛋的介绍,自己赶紧开始动手吧

2.1把葱切成碎备用。

3.2花蛤用淡盐水泡着,吐沙,洗净。

4.12开水锅中料酒,下花蛤汆汤至开口。

5.21捞出后取出花蛤肉。

6.鸡蛋打在碗中加入葱碎 盐 料酒。

7.搅拌均匀成蛋液。

8.把花蛤肉加入蛋液中搅拌均匀。

9.锅中注油,烧热

10.下入带有花蛤肉的蛋液。

11.快速搅拌均匀,使蛋液凝固,均匀的裹在花蛤肉上。

12.加入鸡精调味即可。

今天的蛤蜊滑蛋介绍就到这里结束了,您学会了吗?其实整体还是比较简单的,比较好学习的,抽时间按照上面的步骤做一下吧。

说到蛤蜊炖蛋,这是一种很不错的食物了吧,这对于我们现代人来说是很熟悉的了,它的味道是很不错的了,而且营养价值也是同样很出色的,很多人都很喜欢吃这样的食物了,那么我们可以如何的烹饪这样的食物呢,下面就让我们一起看看吧。

蛤蜊炖蛋的材料

蛤蜊10多只,鸡蛋2个,海鲜酱油、香油、葱少许。

蛤蜊炖蛋的做法

1、蛤蜊买回来先放进水里加两勺盐,静待2个小时,让其吐净泥沙,并用刷子刷干净表面。

2、鸡蛋打开搅碎,加一点点盐(太咸会盖住海鲜的鲜甜,最后还有加酱油的步骤)。根据鸡蛋大小,按照1:1的比例加入温水(温水炖出的蛋表面光滑,不会有蜂窝),搅拌均匀后,过两次筛子,或者用勺子刮去表面的浮沫也可以(这也是炖蛋表面光滑的秘诀)。

3、处理好的蛤蜊放在碗底,加入蛋液,完全没过蛤蜊,蛋液可以多一点点,没有问题的。容器有盖子的盖上盖子,没有盖子的裹上保鲜膜。

4、锅里水烧开,炖盅放进去,大火隔水炖5分钟就可以了。出锅撒一点葱花,浇少许香油和海鲜酱油,即成。

蛤蜊炖蛋的功效

蛤蜊这样的食物味道是很不错的,而且钙元素的含量是非常出色的,不仅可以帮助我们有效的保护骨骼的健康,还能够促进我们的生长发育哦,并且蛤蜊这样的食物铁元素的含量也同样很出色,可以帮助我们补血,对于贫血的问题能够有效的起到预防以及治疗的作用,并且蛤蜊这样的食物蛋白质含量也很出色,可以让我们提高身体的免疫力,还能够养胃补血。

而鸡蛋也是我们熟悉的食物了吧,这是很不错的一种食物了,我们经常的吃这样的食物好处很多, 帮助我们有效的补充蛋白质,而且还能够起到很强的滋补功效。

因此这道美味的蛤蜊炖蛋介绍很不错养生食物,是我们不能错过的美味食物,能够起到养胃补血的神奇功效。

这就是我们给大家推荐的这道蛤蜊炖蛋的做法了,可以发现这道蛤蜊炖蛋的做法是比较容易的了,而且蛤蜊炖蛋的味道也是很不错的了哦,它的营养价值也很强,对于我们现代人来说,经常的吃这样的食物好处就很多了,是我们不能错过的。


蛤蜊炖蛋简介

蛤蜊炖蛋 蛤蜊被称为"天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。

做蛤蜊炖蛋放什么调料

1、将蛤蜊在加入几滴香油的淡盐水中浸泡2小时到半天时间,使其吐尽泥沙后洗净。

2、蛤蜊入加了少许料酒和姜片的开水锅里煮至开口捞出备用(蛤蜊开口时间先后不一,开一个就捞一个)。

3、鸡蛋加适量盐后打散,慢慢倒入约为蛋液1~1.5倍的凉白开搅匀,并过滤气泡。将煮好的蛤蜊摆放在碗里,倒入蛋液(也可加入少许食用油)。

4、在碗上盖上保鲜膜,入开水锅中小火蒸10分钟左右关火,再虚蒸5分钟。取出淋上少许酱油即可。

蛤蜊炖蛋的常见做法

蛤蜊炖蛋做法一

1、蛤蜊洗净(事先买来要吐净,有沙子吃起来就济南哪个医院看癫痫比较好恶心拉)摆放在盘子底部。

2、用一个碗将蛋打匀,加入盐黄酒,边打边慢慢加入温水。

3、将打匀的蛋液慢慢倒入盘中。

4、放入锅中蒸,做法与普通炖蛋一样。

5、蒸好后取出倒入少许香油、六月鲜酱油,撒上小葱花。

蛤蜊炖蛋做法二

1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时,让其吐出泥沙(也可在盐水中滴入适量香油)。

2、锅中水烧开后,放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入,煮至开口立即捞出,如果蛤蜊肉内还有泥沙,捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。

3、将蛤蜊放入蒸盘中,同时将煮蛤蜊的水静置20分钟,使汤内的泥沙全部沉在锅底后,将上部的汤水小心地盛出一部分备用。

4、鸡蛋打散加入少许盐。

5、鸡蛋和晾至温热的蛤蜊汤调匀,鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1:1。

6、将过滤后的鸡蛋液倒入放了蛤蜊的盘中,蒸锅水烧开后放入蒸盘,用小火蒸10分钟左右,等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花,淋上少许生抽及香油即可。

蛤蜊炖蛋做法三

1、买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时,使其将泥沙吐尽。

2、部分原料及调味料集合:鸡蛋,油,生抽。

3、鸡蛋去壳,加少许盐,盐可使蛋清和蛋黄更好地融合。

4、用筷子快速搅打蛋液。

5、煮蛤蜊的调料:白酒,姜切成片,葱白切成段(葱花另切备用)。

6、锅内煮水,倒入以上调料。

7、待水煮沸时倒入,洗净的蛤蜊。

8、水再次沸腾后,见到蛤蜊壳都打开后可关火。

9、捞起蛤蜊再次用流水冲洗,以保证蛤蜊肉内无泥沙。

10、煮蛤蜊的水倒出半碗待冷却。

11、冷却至微温的蛤蜊水倒入步骤4的蛋液中,蛤蜊水与蛋液的比例可在1:1—2:1 之间。

12、滴少许油,再次用筷子沿一个方向搅拌均匀。

13、将蛤蜊均匀摆在盘中,将蛋液倒入盘里。

14、大锅内烧水至沸腾时,将盘子放置蒸架。

15、盖上锅盖大火蒸3~5分钟,待蛋液凝固不流动即可关火。

16、取出盘子,滴少许生抽。

17、趁热撒上葱花即可食用。

蛤蜊炖蛋的食物相克知识

蛤蜊+无花果:会引起腹泻

蛤蜊+橙:影响维生素C的吸收

蛤蜊+田螺:腹胀

蛤蜊+芹菜:影响维生素的吸收

蛤蜊+鲈鱼:会导致铜、铁流失

蛤蜊+扁豆:会导致腹痛

蛤蜊+柑橘:会易中毒

蛤蜊+大豆:会破坏维生素B1

蛤蜊是种营养丰富的食物,具有很好的食用价值。蛤蜊富含蛋白质,钙铁等元素。同时,蛤蜊脂肪和热量都比较低,是美容养颜养生的上好食品。那么,关于蛤蜊的做法有很多,其中营养价值最高的应该是蛤蜊炖鸡蛋,那么蛤蜊炖鸡蛋怎么做呢?下面就是关于蛤蜊炖鸡蛋怎么做的具体步骤和配料。

蛤蜊具有高蛋白、高钙、少脂肪的营养特点,热量较低,其肉质鲜美无比,被称为"天下第一鲜”、"百味之冠”,江苏民间还有"吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。

蛤蜊蒸蛋是非常鲜美的一道美食,我这次用干蛤蜊肉做的蒸蛋,蒸蛋鲜美嫩滑,入口即化。

这道菜是老少皆宜的大众美味,尤其适合孩子,可益智补脑,滋阴,补铁补钙。

食材

主料干蛤蜊30g鸡蛋4个辅料香油适量盐适量黄酒5ml蒸鱼豉油适量葱花适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.干蛤蜊浸泡20分钟去掉内脏洗净。

3.把蛤蜊放入碗中加适量的清水加入黄酒。

4.放入蒸锅大火蒸制8分钟,然后冷至微温备用。

5.鸡蛋搅打倒入蒸蛤蜊的汤拌均匀。

6.加入盐拌均匀。

7.把蛋液过滤倒炖盅。

8.炖盅入蒸锅加盖大火蒸制8-10分钟。

9.然后把蒸过的蛤蜊肉放入鸡蛋上面。

10.继续再蒸制5分钟。

11.取出后加入蒸鱼豉油淋入香油,撒葱花即可。

小贴士

干蛤蜊浸泡过之后,一定要把上面发黑的部分去掉,那是蛤蜊的内脏不能食用的,然后再冲洗干净,这样蛤蜊引起癫痫的原因有哪些肉才不会有泥沙咯牙。

蛤蜊炖鸡蛋,由蛤蜊和鸡蛋都是营养价值特别高的食物,两者放在一起就更能使得味道更加地好,在制作蛤蜊炖鸡蛋时,一定不能让火候太大,这样会使得鸡蛋太老,这样会让口感不好。蛤蜊炖鸡蛋的制作方法很简单,在家自己做着吃即实惠,健康,还安全卫生。

除了家庭主妇,很多有自己事业和工作的女人都不会在做饭上花费太多的时间,毕竟一个人的精力有限,这个时候她们就希望能找到一些做法简单的家常菜来学习,蛤蜊恋上蛋的做法就比较简单,适合有工作的女人。

2、将鸡蛋打在碗内,充分搅匀

3、将水烧开,投入洗净的蛤蜊,加适量盐和料酒,煮2至三分钟,直至所有蛤蜊开口即关火

4、将蛤蜊捞出后,掰去半边壳

5、将其中6只蛤蜊的肉挑出备用

6、将适量的盐溶解于80度左右的开水中搅匀

7、将盐开水倒入鸡蛋中,快速搅匀后撇去浮末,再将挑出的6只蛤蜊肉置于蛋液中,尽可能分开些放

8、将蒸锅中放入沸水,再将放好蛤蜊肉的蛋液放入蒸锅,盖上盖子,中大火蒸6分钟

9、蒸至6分钟后,放上刚才准备的另外6只蛤蜊,继续加盖蒸2分钟

10、端出后,淋上李锦记蒸鱼豉油1勺,麻油1勺,搁上几根香菜,一碗柔嫩滑爽的蛤蜊蒸蛋做好了,美美地享受吧!

想要健康,就不能偷懒,自己在家里做上几道美味佳肴是人间一大美事,蛤蜊恋上蛋做法简单,取材方便,不妨多吃。

蛤蜊炖蛋什么时候放调料

1、新鲜蛤蛎买回后放入加了少许盐和几滴麻油的清水中养一养,吐吐沙;

2、烧一锅开水,放入姜片葱段及少许料酒;

3、将洗净的蛤蜊倒入2,用漏勺搅拌,每开口一只蛤蜊就尽快捞出,摆入炖蛋用的碗中,拗好造型(六只挖出肉,放在碗底,六只连壳带肉);

4、另取碗,鸡蛋打散,加入盐及四十度温水搅匀;

5、烧一锅开水,将蛋液倒入放有蛤蜊的碗中(如有滤网过滤蛋液更好),用保鲜膜或锡纸包好,放入开水锅中蒸八分钟左右,取出去除保鲜膜或锡纸;

6、撒上葱花,淋上日式酱油、麻油即可。

蛤蜊炖蛋的一般做法

蛤蜊炖蛋做法一

1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时,让其吐出泥沙(也可在盐水中滴入适量香油)。

2、锅中水烧开后,放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入,煮至开口立即捞出,如果蛤蜊肉内还有泥沙,捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。

3、将蛤蜊放入蒸盘中,同时将煮蛤蜊的水静置20分钟,使汤内的泥沙全部沉在锅底后,将上部的汤水小心地盛出一部分备用。

4、鸡蛋打散加入少许盐。

5、鸡蛋和晾至温热的蛤蜊汤调匀,鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1:1。

6、将过滤后的鸡蛋液倒入放了蛤蜊的盘中,蒸锅水烧开后放入蒸盘,用小火蒸10分钟左右,等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花,淋上少许生抽及香油即可。

蛤蜊炖蛋做法二

1、买回来的新鲜蛤蜊放在淡盐水中,吐沙数小时后,洗净。

2、将蛤蜊放在水中,大火煮至蛤蜊全部开口,关火。

3、将蛤蜊汤倒在碗中,晾凉备用。蛤蜊捞出后,再次清洗下,备用。

4、将鸡蛋打入碗中,打匀。根据个人口味,加入少许盐。

5、鸡蛋液倒入蒸盘中,晾凉的蛤蜊汤也倒入盘中。

6、在锅中放入水,大火煮开后,将蛤蜊摆入盘中。

7、可在盘子上,倒扣一只盘子,防止水蒸汽滴入盘中。

8、大火蒸8分钟左右,即可出锅。

9、在蒸好的蛋上,用勺子加两勺生抽,再滴数滴香油。

10、最后,加一点切成小段的小葱点缀下。噔,噔,噔,可以上饭桌开吃啦。

蛤蜊炖蛋做法三

1、蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。

2、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟,这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

蛤蜊炖蛋的由来

蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为"天癲痫早期症状下第一鲜”、"百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。目前发现最高龄蛤蜊为507岁(不幸的是在研究的时候,科研人员把它弄死了)。此外蛤蜊也被称为地球五大不死神兽之一。

蛤蜊炖蛋简介

蛤蜊炖蛋 蛤蜊被称为"天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一,蛤蜊味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。

蛤蜊炖蛋图片

蛤蜊炖蛋怎么做最有营养

蛤蜊炖蛋的做法一

原料:蛤蜊、鸡蛋、葱花

调味料:盐、湿淀粉、油(少许)、料酒

做法:

1、蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。

2、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀。

3、再撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结)。

4、这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

蛤蜊炖蛋的做法二

食材:蛤蜊250g、鸡蛋3个、姜片2片、盐适量、料酒适量、小葱适量、生抽适量、香油适量。

1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时,让其吐出泥沙(也可在盐水中滴入适量香油)。

2、锅中水烧开后,放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入,煮至开口立即捞出,如果蛤蜊肉内还有泥沙,捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。

3、将蛤蜊放入蒸盘中,同时将煮蛤蜊的水静置20分钟,使汤内的泥沙全部沉在锅底后,将上部的汤水小心地盛出一部分备用。

4、鸡蛋打散加入少许盐。

5、鸡蛋和晾至温热的蛤蜊汤调匀,鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1:1。

6、将过滤后的鸡蛋液倒入放了蛤蜊的盘中,蒸锅水烧开后放入蒸盘,用小火蒸10分钟左右,等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花,淋上少许生抽及香油即可。

蛤蜊炖蛋怎么做营养会流失

要想蒸出如大饭店那样漂亮的鸡蛋羹,秘诀就是蛋液要过筛以及要覆上保鲜膜。水烧开后放入锅中用大火蒸8分钟左右,见蛋液凝固关火。不可炖时间过长,否则会影响鸡蛋的口感。一般炖到蛤蜊口一开就取出,不然肉质就老了,影响口感。蛤蜊煮了以后如果有壳张不开的,可能就是死的,不开口的就不要吃了。蒸鸡蛋是否成功与蛋液与水的比例,以及火候与时间甚至是容器的深浅都有关系。

蛤蜊炖蛋各食材的处理方法

蛤蜊买的时候要买鲜活的,买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时,使其将泥沙吐尽干净。鸡蛋去壳,加少许盐打散,盐可使蛋清和蛋黄更好地融合,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1,将蛋液过滤是为了使蒸蛋更为细嫩。鸡蛋的新鲜可从蛋壳观察,不要太过光滑,有层白膜的为佳,轻摇蛋壳内里没有动摇的感觉。

只要你活着,你就得吃。而你要想活得更久,那你就得吃得更好。为了吃得更好,你首先得改掉吃外卖的坏习惯。以后的每一天,最好都自己做饭做菜吃。如果你不会,现在小编就来教你关于 炖蛋的做法。

2.打蛋,用两支筷子搅打,搅打一定要充分,要让蛋黄蛋白完全混合在一起,不然炖出来的蛋会有颗粒,表面不光滑,如下图般搅打至蛋液颜色均匀表面起泡泡即可

3.加盐1小勺,蛋这个东西吃盐,稍放多点会很咸,所以只能放一点点,鸡精少许,可加可不加,因为蛋本身已经很鲜了,不喜欢太鲜的口感的可以不加。

4.加水,注意,不要加冷水,这样蛋液会不容易凝固,也不能加开水,这样就冲成蛋花汤了,只能加40度以下的温水,而且要一边加一边搅直至盐完全溶化。同时注意所加的水的份量,水和蛋液的比例要适当,以1:1的比例为佳。

也许你以前吃过 炖蛋,但是你看完上面的介绍,你终于知道它是如何做出来的吧,还有什么理由你自己动手做呢?

感谢阅读网饮食养生频道的《蛤蜊炖蛋的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的"”专题。

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