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豆芽水煮肉片的做法_养生的水

豆芽水煮肉片的做法北京军海癫痫病医院

一般我们知道的水煮肉片当中都会有豆芽的存在,豆芽不仅是为了充实菜量,而且是为了调节水煮肉片的口味,因为水煮肉片是一道比较油腻的菜品,如果当中都是肉片,会导致我们食欲下降,所以搭配一些豆芽可以缓解到这种不利的口感更加有利于人们吃。那么,豆芽水煮肉片的做法是怎样的?

1、首先我们将里脊肉切成片,热气的里脊肉在切片的时候,刀工不是很好的,相对难切,刚刚开始学的童靴们,可以想把里脊肉放冰箱里速冻下,速冻后的肉,在切片的时候就方便很多了。

2、把切好的肉片放入碗中,放入适量食盐,鸡蛋清,生粉,搅拌均匀,腌制12分钟左右,腌制的时候不要用筷子搅拌,直接用手揉捏,这样可以充分的让肉片吸收,并且使得肉片的纹理松弛,这样肉片会更嫩,当然搅拌前最好还是洗下手哦,毕竟是自己吃的东西。

3、下一步我们要准备下适量的辣椒和花椒,辣椒清洗干净后记得把根部去掉哦。

4、姜蒜洗净后,分别切成末备用

5、下面我们要把干花椒和干辣椒焙制下,首先我们起锅,将锅烧热后放入干花椒和干辣椒,用小火烘焙成棕红色后,捞出切成碎末备用,记住锅内烘焙时,锅内无需放油或者清水,空锅加热就可以了

6、大白菜洗净,切成片状,沥干水分待用。

7、炒锅加入3汤匙菜籽油,待油温8成热时,加入姜蒜末,葱段,六月鲜豆瓣酱,不停翻炒至出红油

8、接着我们将清水,料酒,耗油,胡椒粉,等调料放入,用锅铲略微搅拌几下,使汤水调匀即可,如果家里有鲜汤的话,加鲜汤进去也可以。味道会更加鲜美。

9、等到水沸后,我们先放入大白菜,大火烧煮大约3分钟左右,大白菜就会熟,如果牙口不好,可以稍微多煮段时间,把大白菜煮烂,大白菜糖分的含量比较高,长时间烧煮大白菜会显得更甜。

10、大白菜煮熟后,将其捞出放入碗中,大白菜平铺在碗底,

11、接着我们将腌制过的肉片倒入锅内,将肉片滑散,煮到肉片变白,这里煮肉片的火候一定要掌握好,时间不能太长,锅铲要不停的翻动,让肉片尽快滑散,时间太长容易让肉片老了,随后我们将煮好的肉片倒在大白菜上,在肉片上均匀的撒上花椒,辣椒碎,辣椒粉,蒜末等。

12、最后我们重新起锅,倒入菜籽油,待油加热至8成热时即可,将加热过的油均匀的淋在肉片和辣椒末上,这样一碗美味的水煮肉片就完成了。

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如果你生活在医院周围,你就会发现,现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因,但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以,为了杜绝吃出来的癌症,你最好学会自己下厨。下面,就请大家跟我一起来学一下如何做好水煮肉片。

2.21212猪瘦肉一块,洗净控干水分。

3.取一个碗,将切好的肉片放入其中。

4.加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉(稍微多一些)、少许盐、味精,搅拌均匀。

5.12拌匀上浆后,入冰箱冷藏室码味10分钟。

6.21青菜一把。为什么要把这个青菜单列出来呢,无它,楼上的大妈自己家种的。我刚一夸她的菜种的好,老人家笑眯眯滴就摘一把送给额咧!

7.其他配菜。这个没有定式,随个人喜欢,我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。

8.锅子里放入清水,烧滚后,将除小青菜外的所有配菜倒入。

9.12时间不能长,都是很好熟的菜,水再次烧沸即可捞出。

10.21将小青菜丢进去,打个旋就好。

11.1干辣椒6、7个,川花椒一把。

12.2将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。(烫菜的水不要倒掉,可以留待后面做水煮用的汤汁)。

13.锅子烧热,放入干辣椒和川花椒,转小火,慢慢焙干,当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色,有香味焙出时,关火。

14.放在案板上,用刀子先切一切。

15.再用擀面杖细细擀碎,尤其是花椒粒要擀的碎碎的,吃起来才不影响口感,而且麻香味儿十分浓郁。

16.锅注油烧至四成热,下郫县红油豆瓣酱两大勺。

17.中小火炒出香味。

18.加入生姜末。

19.继续翻炒。

20.炒至吐出红油。

21.放入葱段。

22.煸炒几下。

23.将刚才烫菜的水倒入锅子里。

24.加入一勺味精。再调入一勺白糖,因为郫县豆瓣酱很咸,所以要下一些白糖去综合它的咸味,并不是为了增甜。。

25.汤烧开后,就可以下肉片了。

26.将所有的肉片下完。

27.煮开后1、2分钟就好,不然肉老了哈~~~。

28.将煮好的肉片码在配菜上。

29.汤也一并倒入其中。

30.将焙干擀碎的干辣椒、干花椒,还有蒜末等均匀的撒在上面。

31.然后炒锅置于火上,下入食用油,待油烧至7、8成热时,关火,稍微凉一下,淋在上面,听到"哧拉”一声,香味四溢啊,受不袅啦~~。

也许你在大酒店吃过水煮肉片,也许你在大排档也吃过。但是我相信,深知做法的你,自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。

水煮肉片的做法 下饭的水煮肉片这么做

水煮肉片属于一种创意菜,肉味香辣,软嫩,易嚼。那么你知道水煮肉片的做法吗?知道怎样做水煮肉片吗?今天我们就来和大家介绍一下水煮肉片怎么做,感兴趣的朋友可以来看看哦。

水煮肉片的做法

一、水煮肉片

材料:猪瘦肉,小葱,蒜,淀粉,豆瓣酱2勺,花椒粒,辣椒粉1勺,红油2勺,盐少许,鸡精少许,料酒2勺。

做法

1、将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。

2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。

3、锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用。

4、生菜洗净,用手撕成大片。

5、锅置火上加入炸辣椒的底油,烧武汉治疗癫痫比较好的医院有几家?至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。

6、加入清水,烧沸。

7、将生菜放入锅中烫熟。

8、捞出放进容器备用。

9、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。

11、将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。

12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。

二、水煮肉片

材料:肉片300克,大白菜500克,油、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、盐、鸡精、水煮肉调料适量。

做法

1、瘦猪肉300克洗净切片,大白菜切块焯水,葱姜蒜洗净切好待用。

2、用料酒、淀粉把肉片抓匀。

3、起锅热油爆香葱姜蒜,翻炒水煮肉调料。

4、倒入1碗清水,烧约5分钟,放盐和鸡精调味。

5、锅开将肉片一一放入锅中,煮约3分钟。

6、肉片断生,撒上葱花和干辣椒淋上热油即可。

小诀窍

最好到超市买水煮肉或水煮鱼调料,省事方便好吃。用豆瓣酱和五香粉做水煮肉也可以。

水煮肉片是一道美味的菜肴,水煮肉片不但看相很好而且味道也是非常不错的,水煮肉片里面含有丰富的营养,经常吃水煮肉片可以起到美容养颜的功效,此外水煮肉片还有润肠和排毒以及预防乳腺癌等作用,所以水煮肉片深受人们的喜爱,下文我们给大家介绍一下正宗水煮肉片的做法吧。

1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。

2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。

6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴,那就是水煮肉片,我们知道水煮肉片虽然做法简单,但是水煮肉片的营养价值却非常高,常吃水煮肉片有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了水煮肉片的做法。

水煮肉片的做法你知道吗?水煮肉丝是餐馆常有的一道菜,人们颇喜欢吃它,那么到底什么样子的做法才是最好吃的呢?又或者是你知道水煮肉丝的不同类型的做法是吗?如果不知道的话,我相信看了下面的内容,水煮肉丝一定会成为你的最佳拿手好菜的。

水煮肉片

材料

猪肉350克,白菜200克,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量

做法

1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。

2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。

6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

家常版水煮肉片的做法

1.将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

2.白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用

3.炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用

4.转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用

5.锅烧热,再倒入30克油,直到炒出红油

6.加入高汤,烧沸

7.将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味

8.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中

9.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上

10.锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可

烹饪技巧

1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。

2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。

3、最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

健康版水煮肉片的做法

1.猪瘦肉切片,加一个蛋清和少许淀粉抓匀

2.西红柿洗净切丁,葱蒜切末引起癫痫发作的原因都有哪些

3.平菇洗净,控干水分

4.黑木耳泡发,菠菜洗净焯水,备好番茄酱

5.热油锅,放入肉片滑炒

6.肉片变白后盛出备用

7.锅中留油,放入葱蒜末炒香

8.放入西红柿丁翻炒

9.再放入适量番茄酱炒匀

10.再加入适量清水

11.放入适量白糖和盐调味

12.然后放入肉片煮2分钟

13.放入平菇

14.最后放入菠菜和黑木耳,大概煮3分钟即可

结语:看了上面的文章,喜欢水煮肉丝的你有没有流下口水呢?多吃肉是好事,不过千万不要过量的吃,或是偏食,不然身体是不会健康的。

水煮肉片是我们日常生活中比较常见的一道美味佳肴,不仅营养丰富,而且给人一种味蕾的享受。那么你知道水煮肉片怎么做吗?水煮肉片的做法有哪些呢?今天小编的小编就来推荐给你三种水煮肉片的美味做法,一起来学习一下吧。

做法一

1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊,涂抹在肉片上。

2.把花椒、干辣椒放在锅里面用慢火煎炸,等到辣椒出现金黄色的时候再将其捞出来切成细末备用。

3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶,调料放入。

4.随即放入 肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将辣椒、花椒末撒上。

5.在锅里把植物油烧透,然后趁热将其淋在肉片上,就可以使麻、辣、浓香出来了。

营养价值

猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效。

猪里脊肉含有丰富的优质蛋 白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。

鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。

除此之外,鸡蛋还能清热解毒,因为蛋清性微寒但是气清,具有易经补气的功效,适当的食用能到到润肺利咽,清热解毒的作用,并且对于延缓衰老也有一定的作用。

做法二

材料

猪里脊肉400g、油、盐、红油豆瓣酱2勺、麻椒、葱、姜、蒜。

做法

1、猪肉切片,用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。

2、葱切碎,姜蒜切成末,麻椒焙干研成末备用。

3、小油菜择洗干净开水焯熟,码盆备用。

4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟(属于做溜肉片技法,不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑)。

5、另起油锅,放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香。

6、锅内加水,下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右,肉片即熟。

7、连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中,撒入切碎的红辣椒末、麻椒末,将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面滋滋啦啦~~脸红耳热了吧?最后撒上切好的小葱段。

做法三

材料

猪肉350克,白菜200克,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量。

做法

1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。

2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。

6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

总结:通过小编上文的介绍,你知道水煮肉片怎么做了吗?小编推荐的三款水煮肉片的做法你都学会是怎么做的了吗?大家可以在家自己尝试着去做,不仅做法简单,而且味道也一定不让你失望的。

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十一长假已经进入了倒计时阶段,尘封已久的你,想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩,你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服,肯定很难受吧。所以,你最好还是在家做好吃的带出去。下面,就让我来给你介绍一下有关家常水煮肉片的做法吧。

2.1肉切片之后,加入花椒粉,盐腌制一下待用

3.2金针菇洗干净,沥水

4.1鸡毛菜开水里面汆烫一下即可!

5.2锅中烧开水,将金针菇放入开水中汆烫,时间稍微长点,一定要保证金针菇烫的时间稍微长一点,确定熟了才好!

6.起油锅,热油放入肉片滑炒!

7.肉片滑炒之后,放入砂锅底部!

8.然后一次放入金针菇,再放入鸡毛菜。然后放入花椒粉,辣椒粉,盐

9.另起油锅,热油,直接将滚油浇在辣椒粉,花椒粉,盐的混合物上面,拌匀即可!

介绍的家常水煮肉片,大家不妨去尝试一下,慢慢的你的厨艺也会有所提高。

一旦说起川菜,就不得不提这个水煮肉片了,水煮肉片可谓真是川菜中非常受欢迎的一道菜了。水煮肉片吃在嘴里麻麻辣辣的,非常过瘾,尤其是在这个时候再配上一碗米饭,可真的是可以吃到肚子撑起来。而且水煮肉片别看是用肉做的,但是吃起来却是一点油腻的感觉都没有,吃在嘴里非常的鲜美,非常下饭,在冬天寒冷的季节坐上一盘热乎乎麻麻辣辣的水煮肉片可真的是很下饭很开胃的。

正是因为人们都喜爱吃水煮肉片的原因,现在水煮肉片在各个地区都能吃到,但是如果经常去饭店吃又陕西好的治疗癫痫病医院哪里找不是很划算,所以为了让自己吃到又划算又好吃的水煮肉片只有自己动手做了,其实水煮肉片的做法并不难,今天就跟大家分享一下水煮肉片的做法。

做法一

主料: 猪里脊肉(150克)

辅料:白菜(50克)

调料: 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

水煮肉片

1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;

2. 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;

3. 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;

4. 然后,将辣椒、花椒切成细末;

5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;

6. 随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;

7. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

做法二

用料: 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜

调料:郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

水煮肉片

做法:

1.里 脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀2.蒜苗、芹菜切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末

3.炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎

4.起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水 和适量的盐煮开

5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中

6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中

7.将花 椒辣椒末撒在肉片上,干净的锅内放油烧热,浇在盘中花椒辣椒面上即可。

【工艺提示】原料中,白菜选择白菜叶。

做法三

特色: 川味名菜,麻辣味浓,汁厚。

水煮肉片

原料:主料:猪里脊肉250克。辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒 粒、干红辣椒、食用油

制作:1.猪里脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段, 青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎; 4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。

做法四

主料: 瘦牛肉250克

辅料:白菜200克

调料: 豆油40克,食盐2克,酱油3克,鸡精少许,葱适量,姜5克,蒜4瓣,花椒20粒,干辣椒10克,料酒25克,淀粉25克,郫县豆瓣酱50克,白糖5克,高汤400克

口味:麻辣味

准备时间: 15分钟

水煮肉片

人数:2人份

烹饪时间: 15分钟

做法:

1.将瘦肉切成 约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

2.白菜洗净 ,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用。

3.炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

4.转大火, 将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用。

5.锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。

6.加入肉汤 ,烧沸。

7.将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

8.将肉片和汤 汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

9.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

10.锅洗净擦干 ,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。

烹饪小技巧:

1.干辣椒段和 花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。

2.郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。

3.最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

以上就是为大家介绍的水煮肉片的做法大全。等到再想吃水煮肉片的时候就可以按照上面的方法做出好吃的水煮肉片了,而且上面有多种做法,大家可以挑选自己喜欢的做法来做,也可以自己创新出独一无二的做法哦。

说起川菜大家不仅要想到麻婆豆腐,回锅肉等菜肴,其中水煮肉片也是在川菜中颇具代表性的一个菜肴。而水煮肉片与传统的做菜方式也有很大的不同,使得菜肴发挥出了更好的口感。所以想尝试川菜的人一定要先尝一尝水煮肉片的味道,相信都难以忘怀这种味道。今天就为大家讲解水煮肉片的制作步骤。

做法一

材料

猪肉350克,白菜200克,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量

做法

1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。

2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜西安那家医院治疗癫痫病好洗净切末。

3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。

6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色 发红。

7.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

做法二

用料

主料:梅花肉300克、大白菜200克

辅料:鸡蛋清1个、食盐1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2汤匙、蚝油1汤匙、辣椒粉2茶匙、干花椒15克、细香葱2根、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2汤匙、料酒1汤匙、姜1块、菜籽油4汤匙、水适量

做法

1.将梅花肉切片,我一般用的是猪梅花肉比较嫩,里脊肉我感觉煮过后太老

2.放入碗中,放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀,腌制10分钟

3.准备适量的辣椒和花椒,我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣

4.姜和蒜分别切末

5.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后,捞出剁碎备用,不需要太碎

6.大白菜撕成片,洗净沥干水分

7.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

8.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入,略搅几下,使之调匀

9.水煮开后,先下入大白菜片煮熟

10.煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

11.再加入腌制好的肉片划散,煮到肉片变白,煮的时间不要太长,以免肉片的口感太老

12.将煮好的肉片倒入容器里,将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

13.另起锅,倒入2汤匙菜籽油,烧热

14.将热油均匀的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

水煮肉片是最常见的一种食用方式,因为肉嫩菜鲜,所以更能够增加我们的食欲,而且其实水煮肉片看似简单一些,细节问题也不能够忽视哦,看看下面所介绍的常见制作方法吧。

做法一

主料: 猪里脊肉(150克)

辅料:白菜(50克)

调料: 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

做法二

水煮肉片

1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;

2. 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;

3. 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;

4. 然后,将辣椒、花椒切成细末;

5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀;

6. 随即放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;

7. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

做法三

用料: 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜

调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

做法:

1.里 脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀2.蒜苗、芹菜切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末

3.炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎

4.起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水 和适量的盐煮开

5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中

6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中

7.将花 椒辣椒末撒在脊肉上,将锅洗净烧热,将油烧至高温后均匀淋在肉片即可。

外面的食物大部分都是可口的,但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗?你知道长期吃下去,各种慢性病都会来找你吗?所以,闭上你贪吃的嘴,还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面,就跟着小编学一下如何来做麻辣水煮肉片。

2.材料,白菜洗净撕碎,莴笋去皮洗净切片

3.猪里脊肉洗净切片,入适量盐,生抽,淀粉拌匀腌制十五分钟

4.豆芽入沸水中焯水至断生

5.捞出放入一个大碗中

6.锅洗净,烧干水分,入适量油至五成热,入二分之一葱姜蒜,花椒,辣椒爆香

7.入白菜翻炒一下

8.注入适量的清水

9.大火煮开,放入莴笋片继续煮开

10.入适量盐调味

11.入生抽,鸡精,胡椒粉调味

12.捞出煮好的菜,放入豆芽碗中

13.放入肉片继续煮至断生,捞出放入豆芽碗中

14.锅洗净,烧干水分,入适量油至五成热,入另二分之一的葱姜蒜,花椒,辣椒爆香,入郫县豆瓣酱中小火炒出红油

15.浇在肉片上ok

您只要按照小编的介绍,准备好要用的食材,按照步骤一一开始,相信美味的麻辣水煮肉片一定会出自您的手笔哦。

感谢阅读网饮食养生频道的《豆芽水煮肉片的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的"”专题。

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