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红烧比目鱼的做法有那些?_春季养生汤有那些

红烧比目鱼的做法有那些?北京军海癫痫病医院

 红烧比目鱼无论在任何餐桌上都是拿手好菜,而红烧比目鱼的做法却有很多人不会。所以我们为了显示自己的厨艺,体现自己的多才多艺,我们应该要了解红烧比目鱼的做法,让自己达到炉火纯青的地步,到任何餐桌都能大展宏图。你是不是心动了那,那红烧比目鱼的做法有那些那?接下来我就与大家分享一下红烧比目鱼的做法。

 

 红烧比目鱼。红烧比目鱼属于家常菜菜谱,主要原料是比目鱼;工艺是烧,制作难度简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,都要继续努力。

 食材明细

 主料:

 偏口鱼、木耳、芹菜、胡萝卜、肉丁、洋葱。

 辅料:

 葱姜蒜、大料、干辣椒、醋、酱油、糖、白酒、盐。

 具体制作步骤

 1.将偏口鱼洗净,掏干净内脏。

 2.双面片花刀,抹上白酒盐加入葱姜腌制10分钟。

 3.木耳芹菜胡萝卜肉洋葱切丁备用。

 4.准备好葱姜蒜。

 5.用清水酱油醋糖勾兑成料汁。

 6.鱼扑干淀粉备用。

 7.煎锅加油烧热。

 8.油温5成热时放入偏口鱼。

 9.煎至两面金黄。

 11.炒锅放油,爆香大料和干辣椒。

 12.放入肉丁煸炒。

 13.加入葱姜蒜继续煸炒。

 14.放入木耳。

 15.倒入料汁烧开。

 16.放入鱼,加入胡萝卜丁芹菜洋葱丁。

 17.小火炖10分钟,把鱼盛出来。

 18.剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡。

 19.汤汁浓缩后倒入鱼身即可。

   

 以上就是我所知道红烧比目鱼的有那些做法了,虽然做法简单,可重要的细节稍不留神就会大错特错。所以红烧比目鱼看似简单可也不是哪么容易做的,我们大家不要小瞧它,知道红烧比目河南有免费治疗癫痫病的医院吗鱼的做法,你在餐桌上会不会更吸引眼球那?

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红烧比目鱼,其实是比目鱼烹煮的最常见一种方式,但是为什么有些人做出来的红烧比目鱼好吃,有些人口感又不对呢,关键是做法的了解,因为你需要知道它的烹煮技巧。

一、材料

比目鱼500克葱姜蒜、大料少许

调料

红烧酱汁:酱油3小勺 醋、盐1.5小勺 糖3小勺 水适量料酒3小勺

二、制法

1.比目鱼洗净控干,葱姜蒜切片备用。

2.锅入适量油烧至三成热,放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。

3.锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒,加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸,后转小火烧至鱼入味,大火收汁出锅。

三、提示

1.蘸淀粉后煎制,省油,且在烹制时易入味,收汁易较快。

2.自家食用建议买小一些的比目鱼,省时、省火、易入味、口感好;宴客时选择大一些的比目鱼,需斜切成段烹制方可入味。

四、ps:

比目鱼,俗称塔么鱼、獭目鱼。体型各异,大小不均,天津市场所见多为小比目,海鲜酒楼大比目有售,大比目鱼是非常名贵的品种,其营养丰富,味甘,性平,无毒;能补虚益气。

比目鱼是一种营养特别高的鱼类,而且对很多疾病都有辅助的治疗的作用,如痛风。还有在我们生活中多吃一些比目鱼还可以有很好的减肥的功效,这也是现在很多女性朋友特别喜欢吃比目鱼的原因。比目鱼的最好的一种吃法就是清蒸比目鱼,下面我们就一起来学习一下清蒸比目鱼的做法。

新鲜的比目鱼,用来清蒸。先将鱼腌制,清蒸熟,再淋少许蒸鱼豉油,最后浇上热油。很健康的加工方法,很鲜美的味道,很细嫩的鱼肉。利好的比目鱼,可以完好保留鱼的营养成分的科学健康的蒸制加工法,二者的结合,使得这道清蒸比目鱼不但寓意吉祥,养生保健作用也很突出。

主料:比目鱼600克

辅料:油1茶匙 盐1茶匙 胡椒粉1茶匙 白酒1茶匙 彩椒1/4个 花椒10克 葱适量 姜适量 蒸鱼豉油2茶匙

清蒸比目鱼的做法

1.新鲜的比目鱼洗干净

2.将鱼去皮、去肠、去腮洗干净

3.添加葱姜

4.加花椒

5.加盐揉搓

6.加胡椒粉揉搓 男孩突然抽搐怎么回事

7.加白酒揉搓均匀,密封好放在冰箱冷藏室腌制50小时

8.腌制好的鱼入蒸锅蒸,开锅入锅,蒸10分钟左右

9.葱切成丝放在冷水中

10.蒸好的鱼放入鱼碟,添加葱丝、彩椒

11.添加蒸鱼豉油

12.锅中加油烧热,浇在鱼上,即可上桌享用

小贴士

葱切丝后放在冷水中会自然卷起,腌制时间依据鱼的多少、大小而定,以将鱼腌制出好味道为标准。

看了上文对清蒸比目鱼的做法的介绍,大家可以在家里给自己也做做这道美味又可以减肥的菜,特别是对于想要减肥,又怎么也控制不好饮食的爱吃的朋友来说,可以多吃一些比目鱼,嘴巴也享受了美食,身体也会越来越苗条,还可以给我们身体提供很多营养物质。

比目鱼因为肉质洁白而细嫩受到了俘获了广大吃货们的心,而且食用比目鱼还有非常好的祛湿通络的作用,因此特别适合风湿骨病患者食用,经常食用还可以有效的增强体质,降低血液中的胆固醇含量,缓解高血脂的症状。比目鱼对于人体众多的利益使得它成为了一种药膳,那么,具体比目鱼的做法都有哪些呢?

比目鱼的做法的做法和通常鱼类食物的做法相似,分为煲汤、烹饪和清蒸三种,您完全可以根据自己的口味来进行烹调,而且不管是那种制作方法,都不会影响到比目鱼的营养价值。

一、红烧比目鱼的做法:

原料:

比目鱼、盐、老抽、生抽、蚝油、葱、姜、干辣椒、白糖。

做法:

1、将鱼清洗干净,表面均匀的抹上盐,30分钟。

2、准备葱段,姜片和干辣椒

3、把鱼用纸巾擦干,锅中多放点儿油,油热后放入鱼。两边都煎一下,一面大概两分钟。

4、等表皮硬了以后加入热水,稍微没过鱼身。加入老抽,生抽,蚝油,葱,姜,干辣椒,白糖。此时开小火。

5、等水变少后不时的用勺子把汤汁浇到鱼身上,这样更入味。

6、最后大火收汁装盘即可。

二、柠汁毛豆比目鱼的做法

原料:比目鱼、柠檬、鲜毛豆、大蒜、花椒、大料、葱姜、小茴香、白酒。

调料:酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉

三、清蒸比目鱼的做法

1、比目鱼洗净切段用盐、胡椒粉、白酒腌渍。

2、锅内放油,比目鱼块两面拍少许生粉下油锅煎至金黄捞出。

3、锅内留底油,煸香西安治疗癫痫病医院葱姜蒜、花椒、大料、小茴香放入比目鱼块加少许酱油,鲜柠檬汁加水烧开后改中火烧8分钟,最后放入毛豆略烧,用盐、鸡精、白糖调味,大火收汁,装盘即可。

原料:

比目鱼、姜丝、盐、味精、葱花。

做法:

比目鱼(我们这叫塔沙)味道鲜美,有时市场有鲜活的卖,不过比较小,这次买两条,不过是死的。将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘,放上姜丝、盐、味精、油调好味,猛火蒸五分钟,撒上葱花即可。

上述就是三种比较常见的比目鱼的做法,一定有一种做法适合您的口味的,而且因为比目鱼中所含的脂肪非常少,对于想要减肥的女性,如果是嘴馋了可以做来吃,不会给体重带来什么影响,不过比目鱼是不宜多吃的,因为它吃多了容易动气。

比目鱼其实肉质比较的鲜美可口,而且在生活当中,可以做出各种美味的食物,常见的红烧比目鱼以及碳烤比目鱼都是美味的食用方式,但是要注意痛风肥胖,或者是患有癌症的人不能够吃比目鱼。

一、红烧比目鱼的做法

材料:比目鱼、大蒜、大葱、姜、大料(八角)、酱油三勺、醋两勺、白糖一勺、面酱两勺、食盐约一勺、面粉适量、白酒适量。

做法:

1、首先将鱼去鳞,去掉鱼肠和腮,切约3寸宽段,洗净沥水,将沥净水的比目鱼沾上干面粉后抖掉余粉备用。大蒜去皮,每瓣切成两半,大葱切段,姜切成片。将醋、面酱和酱油先放入碗里搅拌均匀,再将其余作料放入碗中备用。

2、将锅烧热,放入调和油,再将鱼放入锅内煎至金黄色,在煎的过程中翻面煎一下。煎好后,将余油倒出留底油适量,迅速将所有煎好的鱼倒入锅内,并将调好的作料倒入锅内,盖上锅盖稍微焖上一会儿,然后再向锅内加入一点水,没过鱼即可,然后倒入白酒约25克。中火炖至有少许汁即可出锅。

二、烤比目鱼的做法

材料:带骨比目鱼肉150克、油菜100克、牛奶200克、花生油、盐、柠檬汁、黑胡椒、芝士片、红黄柿椒末、香芹末、黄油。

做法:

1、将比目鱼肉改刀为10×10厘米大块厚5厘米的肉片,在肉片中间处斜切两刀4厘米深口,但不能将肉片切断;之后加入盐、柠檬汁、黑胡椒碎腌制10分钟备用。

2、十分钟后,将切碎的芝士片、红黄柿椒末、香芹末和盐拌匀,填充到比目鱼肉的刀口中,剩余部分酿在比目鱼肉表面,入烤箱面火220℃底火200℃烤制十分钟。

3、另起锅,将黄油和牛奶倒入锅中,煮浓成味汁。

4、将辅料油菜清炒,作为羊羔疯早期如何治疗烤好的比目鱼肉装盘淋味汁的点缀。

三、比目鱼的食用禁忌:

1.患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。

2.烹调时不宜加入过多食用油。

比目鱼是一种很熟欢迎的鱼类食品,但是比目鱼在保存上面,却是需要花费一番功夫的。为了能够让比目鱼保存更长的时间,一般都是采用冷冻的方法将比目鱼给存储起来。而冷冻比目鱼的做法也是有很多种的,如红烧比目鱼、四喜鱼卷、比目鱼香菇卷,就是既好吃又好做的烹饪方法。下面就为大家介绍冷冻比目鱼的这几种做法。

一、红烧比目鱼

1.将比目鱼(新鲜没有去皮的)买后去皮,除内脏,冲水洗净切块等待。

2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分钟左右。

3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气(不能放太多,否则会有酸味),再下黄酒小半瓶盖吊其香味,爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入,调至最小火焖三分钟左右再揭开,边加入盐及味精边翻炒起锅即可。

二、四喜鱼卷

比目鱼750克。猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间(中间连接),撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥,加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内(每条鱼片卷四个卷)。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出,整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫,勾流漓芡浇在鱼卷上,淋上熟鸡油即成。色泽艳丽,肉质细嫩,口味鲜香,造型美观。

三、比目鱼香菇卷

材料:比目鱼肉、水发香菇、黄油汁

做法:

1、将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄,取出放在盘子中间。

2、将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来,将香菇的头部放在上面。

3、用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子,上面撒上一些黄油汁即可。

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